খাঁটি মধু চেনার উপায়গুলো সম্পর্কে বিস্তারিত জেনে নিন

খাঁটি ঘি চেনার উপায় সম্পর্কে বিস্তারিত জেনে নিনবন্ধুরা আজকের আর্টিকেলটি যদি বিস্তারিত পড়েন তাহলে জানতে পারবেন খাঁটি মধু চেনার উপায়গুলো সম্পর্কে। আমরা যদি মধুর পুষ্টিগুন ও স্বাদের দিকটি বিবেচনা করি তাহলে এই খাবারটি প্রথম সারিতেই থাকবে।মধু শরীরের জন্য খুব উপকারী।নিয়মিত মধু খেলে নানা ধরনের রোগবালাই থেকে দুরে থাকবেন। তাই আমাদের নিয়মিত মধু খাওয়া উচিত।

আজকের আর্টিকেলটি যদি মনোযোগ দিয়ে পড়েন তাহলে জানতে পারবেন কিভাবে খাঁটি মধু চেনা যায়,আপনাদের মধ্যে একটা বিভ্রান্তি আছে খাঁটি মধু কি জমে ? এই আর্টিকেলটিতে বিভ্রান্তি দুর করা হয়েছে। নষ্ট মধু কিভাবে চিনবেন তা নিয়েও আলোচনা করা হয়েছে। সুন্দরবনের মধু চেনার কিছু টিপস নিয়ে আলোচনা করা হয়েছে। 

খাঁটি মধু খাওয়ার উপকারিতা ও খাওয়ার নিয়ম নিয়ে বিস্তারিত আলোচনা করা হয়েছে। সরিষা ফুলের মধুর বৈশিষ্ট্য কি তা নিয়েও আলোচনা করা হয়েছে। এছাড়া চুন পরীক্ষার মাধ্যমে আদৌও কি খাঁটি মধু চেনা যায়? এই প্রশ্ন অনেকের মনে উদয় হয়। এই আর্টিকেলে চুন পরীক্ষার ভুল ধারনাটি দুর কর হয়েছে।

মধু হলো উচ্চ ঔষুধি গুন সম্পন্ন ভেষজ যা রোগ নিরাময়ে অত্যন্ত গুরুত্বপুর্ন ভুমিকা পালন করে। আমাদের শরীরের জন্য মধু যে খুবই উপকারী তা আমরা সকলেই জানি।স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞগন বলছেন মধু ও দারুচিনির মিশ্রন আমাদের শরীরের জন্য খুব উপকারি একটি খাদ্য। বিভিন্ন ধরনের রোগ সারাতে মধু জাদুর মত কাজ করে।

যেমন:বাতের ব্যাথায়, পিত্ত থলির সংক্রমন, মুখের দুর্গন্ধ এবং শরীরের বাড়তি ওজন কমাতে খুব কার্যকর ভুমিকা পালন করে।নিয়মিত মধু খেলে শরীর সুস্থ থাকে।জলবায়ু পরিবর্তনের ফলে আমাদের প্রায় সর্দি-কাশি লেগে থাকে যা সারাতে মধু গুরুত্বপুর্ন ভুমিকা পালন করে।মধু নিয়মিত খেলে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি পায়, কোষ্ঠকাঠিন্য দুর হয় ও হার্ট সুস্থ থাকে।

তবে বর্তমানে খাঁটি মধু পাওয়া খুব কঠিন।চারিদিকে ভেজাল মধুতে সয়লাব হয়ে গেছে। বিভিন্ন ব্র্যান্ড কোম্পানিগুলো মধুতে চিনির শিরা মিশিয়ে বাজারজাত করছে। খাঁটি মধু নিজেই একটি প্রিজারভেটিভ তাই সহজে নষ্ট হয় না। সুন্দরবনের মধুতেও ভেজাল মিশিয়ে মার্কেটে নির্ধিদ্বায় বিক্রি হচ্ছে। এসকল মধুতে ব্যাপকভাবে রাসায়নিক উপাদান ব্যবহার করা হচ্ছে।

আমরা বাজারে গিয়ে মধু কিনতে গিয়ে ব্যাপকভাবে প্রতারিত হয়ে থাকি।তাই আজকের আর্টিকেলটিতে আসল মধু চেনার কিছু টিপস নিয়ে আলোচনা করা হয়েছে, এই টিপসগুলো মেনে মধু কিনতে পারলে আপনারা আসল মধু সম্পর্কে জানতে পারবেন।

Wikipedia এর তথ্য মতে মধুতে ৪৫ টি খাদ্য উপাদান রয়েছে তার মধ্যে Glucose ও Fructose হল অন্যতম।মধুতে Glucose এর পরিমান ২৫ থেকে ৩৭ শতাংশ ও Fructose এর পরিমান ৩৪ থেকে ৪৩ শতাংশ। গড় মান হিসাব করলে দেখা যাবে মধুতে Glucose ও Fructose এর পরিমান রয়েছে ৭০ শতাংশ বাঁকি ৩০ শতাংশের মধ্যে ১৮ শতাংশ পানি বা আর্দ্রতা রয়েছে।

আর ১২ শতাংশ অ্যামাইনো এসিড ও বিভিন্ন ভিটামিন ও খনিজ উপাদান।প্রাকৃতিকভাবে মধুতে বিদ্যমান ৭০ শতাংশ Glucose ও Fructose এবং ১৮ শতাংশ পানির সঙ্গে দ্রবীভুত অবস্থায় থাকে। কিন্তু ৭০ শতাংশ চিনির সাথে ৩০ শতাংশ পানি যোগ করেও দ্রবন তৈরি করা সম্ভব নয়।কারন পাত্রের তলায় চিনি অদ্রবীভুত অবস্থায় থেকে যায়।

প্রাকৃতিকভবে মধুতে Glucose ও Fructose ভারসাম্যপুর্ন অবস্থায় থাকে অর্থাৎ মধুতে বিদ্যমান পানি থেকে Glucose আলাদা হয়ে যেয়ে স্ফটিক আকারে জমতে শুরু করে আবার ধীরে ধীরে প্রাকৃতিক এই দ্রবনটি স্বাভাবিক অবস্থায় ফিরে আসে। মধুর এই জমে যাওয়া প্রক্রিয়াটিকে স্ফটিকায়ন বলা হয়ে থাকে। এটা মধুর ভৌত বৈশিষ্ট্য যা প্রাকৃতিকভাবে ঘটে থাকে। 

মধুতে Glucose ও Fructose ছাড়াও যে উপাদানগুলি রয়েছে তা হলো অ্যামাইনো এসিড, প্রোটিন, খনিজ পদার্থ ও ভিটামিন ইত্যাদি। এগুলি মধুর স্ফটিকায়ন বা জমে যাওয়ার প্রক্রিয়াকে প্রভাবিত করে। ধুলিকনা, ফুলের পরাগরেনু ও মৌচাকের মোমের কনা যা স্ফটিকায়নের গতি তরান্বিত করতে পারে। 

এছাড়াও আরো কিছু প্রভাবক রয়েছে যেমন:তাপমাত্রা, বাতাসের আর্দ্রতা ও পাত্রের ধরন ইত্যাদি এগুলিও মধুর জমে যাওয়ার প্রক্রিয়াতে প্রভাব ফেলে। সাধারনত কম তাপমাত্রায় অর্থাৎ শীতকালে মধু খুব তাড়াতাড়ি জমে যায়। কাঁচের পাত্রে সংরক্ষিত মধুর চেয়ে প্লাস্টিক পাত্রে সংরক্ষিত মধু দ্রুত জমে যায়।আবার তরল মধুতে এক ফোঁটা জমে যাওয়া মধু মেশালেও মধু জমে যায়।

ঔষুধিগুন সম্পর্ন মধুর রোগ সারাতে কোন জুড়ি নেই। ত্বকের যত্নে ও ঠান্ডাজনিত সমস্যায় মধু জাদুর মত কাজ করে। মধুতে ৪৫ টির বেশি খাদ্য উপাদান রয়েছে। তবে মধুতে কোন চর্বি বা প্রোটিন নেই। প্রতি ১০০ গ্রাম মধুতে ৩০৪ ক্যালরি শক্তি রয়েছে।মধু কিনতে গেলে আমরা সবাই বিপাকে পড়ি। তাই নষ্ট মধু চেনার উপায় নীচে আলোচনা করা হলো।

আমাদের দেশের সুন্দরবনে যে মধু পাওয়া যায় তা পৃথিবীর সেবা মধু। এই মধুর স্বাদ ও গন্ধের তুলনা হয়না, তাই সুন্দবনের মধুর জনপ্রিয়তা সবচেয়ে বেশী।সুন্দরবনের মধু দেশের চাহিদা মিটিয়ে বিদেশেও রপ্তানী করা হচ্ছে।সুন্দরবনের মধু সংগ্রহ করা শুরু হয় ফেব্রুয়ারি মাসে এবং শেষ হয় জুন মাসে। সাধারনত খলিশা, গড়ান, কেওড়া ও বাইন গাছের ফুল থেকে মৌঁমাছিরা মধু সংগ্রহ করে। 

তাই এই মধু স্বাদ ও গন্ধে অতুলনীয় হয়ে থাকে। এছাড়া সারা বছর যে ফুল ফোটে তা থেকেও মৌঁমাছিরা মধু সংগ্রহ করে বলে সারা বছরই সুন্দরবনে মধু পাওয়া যায় তবে তা পরিমানে কম হয়। বাংলাদেশে মধু উৎপাদনের ২০ শতাংশ সুন্দরবন থেকে পাওয়া যায়। তাই আজকের আর্টিকেলটিতে আলোচনা করা হয়েছে সুন্দরবনের মধুর বৈশিষ্ট্যগুলো নিয়ে।

আল্লাহ সুবহানাহুয়া তায়ালার অপার দান হলো এই প্রাকৃতিক অ্যান্টিবায়োটিক মধু। নিয়মিত মধু খেলে আমাদের শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বেড়ে যায়। মধুতে যে Glucose ও Fructose তা শরীরে সাথে সাথে শক্তি যোগায়। এছাড়া মধুতে রয়েছে ভিটামিন, অ্যামাইনো এসিড ও খনিজ লবন যা শরীর গঠনে কার্যকর ভুমিকা পালন করে। ৪৫টি খাদ্য উপাদান রয়েছে মধুতে।

আপনাদের মধ্যে অনেকেই বিশ্বাস করেন মধুর সাথে চুন মিশিয়ে হাতের তালুতে নিয়ে ঘর্ষন করলে হাতের তালু যদি গরম হয়ে যায় তাহলে মধু খাঁটি আর হাতের তালু যদি গরম না হয় তাহলে মধু ভেজাল।কিন্তু এই পদ্ধতিটি সম্পুর্ন অবৈজ্ঞানিক ও ভুল ধারনা।কারন চুনের সাথে খাঁটি মধু হোক বা ভেজাল মধু হোক হাতের তালু গরম হবে।সুতরাং এই পরীক্ষাটি সম্পুর্ন ভুল।

মৌমাছি ফুল থেকে মধু সংগ্রহ করে মৌচাকে জমা করে সেই মধুকে কাঁচা মধু বলা হয়।আমাদের দেশের বাজারে যে মধু বিক্রি হয় তার বেশিরভাগ প্রক্রিয়াজাত মধু। 

কাাঁচা মধু ও প্রক্রিয়াজাত মধুর মধ্যে অনেক পার্থক্য রয়েছে। মধু গরম করে প্রক্রিয়াজাত করা হয়।আর মধু গরম করলে মধুর অনেক গুনাগুন নষ্ট হয়ে যায়।এই মধু খেলে শরীরের ক্ষতি হতে পারে।

আশা করছি ,উপরের আর্টিকেলটি আপনারা খুব ভালো মতো পড়েছেন। ফলে আপনারা জেনে গেছেন খাঁটি মধুর উপকারিতাগুলো নিয়ে তাই এই খাবারটি আপনি যদি নিয়মিত খান তাহলে শারীরিকভাবে সুস্থ থাকবেন। উপরের আর্টিকেল থেকে আপনারা নিশ্চয় উপকৃত হয়েছেন।

যদি এই আর্টিকেল থেকে সামান্যতম উপকৃত হয়ে থাকেন তাহলে অবশ্যই আপনার বন্ধু-বান্ধবদের মাঝে শেয়ার করবেন এবং কমেন্ট করতে ভুলবেন না।আবারও এই ধরনের আর্টিকেল পেতে ভিজিট করুন আমাদের এই সাইটটিতে।