চিনা বাদামের উপকারিতা - বাদামের লাল খোসার উপকারিতা সম্পর্কে জেনে নিন

বন্ধুরা,আজকের আর্টিকেলটিতে বিস্তারিতভাবে আলোচনা করা হয়েছে চিনা বাদামের উপকারিতা নিয়ে আরোও আলোচনা করা হয়েছে বাদামের লাল খোসার উপকারিতা নিয়ে।বাদাম খুবই পুষ্টি সমৃদ্ধ একটি খাবার। নিয়মিত এ খাবারটি খেতে পারলে আপনার শরীর থাকবে সুস্থ ও সতেজ।আপনার কর্মক্ষেত্রে শরীরের এই সুস্থতা আপনাকে উন্নতির চরম শিখরে নিয়ে যাবে।

আজকের আর্টিকেলটি যদি নিয়মিত পড়েন তাহলে জানতে পারবেন চিনা বাদাম খেলে কি উপকার পাবেন,আমন্ড বাদাম খাওয়ার উপকারিতা এবং অতিরিক্ত খেলে কি ধরনের ক্ষতি হতে পারে।কোন পদ্ধতি অবলম্বন করে এই বাদামটি খাবেন,ছোলা ও বাদাম একসাথে খেলে আপনার শরীরে এর প্রভাব কি সে সম্পর্কে।তাহলে আসুন বিষয়টি মনোযোগ দিয়ে পড়ি।

বাদাম বলতে আমরা চিনা বাদাম কে বুঝিয়ে থাকি। সারা পৃথিবীতে এটি বাদাম নামে পরিচিত। অন্যান্য বাদামের মতো এই বাদামেও নানাবিদ পুষ্টিগুণ রয়েছে। এটি উন্নত বিশ্বে একটি সুস্বাদু পুষ্টিকর খাবার হিসেবে ব্যাপক জনপ্রিয়। ১৮ শতকের শুরু থেকেই এই বাদামের চাষ করা হয়ে থাকে। চিনা বাদাম মাটির নীচের একটি শস্য দানা। 

উদ্ভিদবিজ্ঞানীরা উদ্ভিদ জগতকে তাদের বৈশিষ্ট্য অনুসারে আলাদা আলাদা ভাবে শ্রেণীবিন্যাস করেছেন। সে অনুযায়ী বাদাম বলতে বোঝায় বড় কোন গাছে ধরে এমন তৈলাক্ত বীজ অথবা ফল। যেমন: কাঠবাদাম, কাজুবাদাম, পেস্তা বাদাম, আখরোট ইত্যাদি। তাহলে বৈশিষ্ট্যের দিক থেকে আমরা যাকে বাদাম বলে থাকি তা আসলে বাদাম নয়।

চিনা বাদামের পুষ্টিগুন: আমেরিকার ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচার এর তথ্য অনুযায়ী ১০০ গ্রাম বাদামে নিম্নোক্ত পুষ্টি উপাদান গুলো বিদ্যমান রয়েছে।

উপরে উল্লেখিত ভিটামিন, খনিজ ও পুষ্টি উপাদান ছাড়াও এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট ফাইটো কেমিক্যাল এবং আরজিনিন সামান্য পরিমাণে কপার, সেলেনিয়াম ও ভিটামিন ডি।

শরীরের ওজন নিয়ন্ত্রন করে: চিনা বাদামে প্রচুর পরিমাণে ফ্যাট এবং ক্যালোরি থাকায় আপনারা হয়তো মনে করতে পারেন যে এটি শরীরের ওজন বাড়িয়ে দেয়। এই ব্যাপারে একটি গবেষণা কর্ম পরিচালনা করেন কিছু চিকিৎসা বিজ্ঞানীরা। উক্ত গবেষণায় যারা অংশগ্রহণ করেছিলেন তাদের প্রতিদিন ১০০ গ্রাম করে বাদাম ৮ সপ্তাহ ধরে খাওয়ানো হয়।

হার্ট ভালো রাখতে সাহায্য করে: বিশ্বব্যাপী হার্টের রোগ ব্যাপকভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে যা অকাল মৃত্যুর অন্যতম কারন।প্রতিটি ঘরে ঘরে আজ উচ্চ রক্তচাপ, করোনারি আর্টারি ডিজিজ ও হার্ট অ্যাটাক দেখা যাচ্ছে। একজন ব্যক্তি যদি প্রতিদিন ৪৬ গ্রাম পরিমাণ চিনা বাদাম খেতে পারেন তাহলে তার হার্ট ভালো থাকবে। 

প্রচুর পরিমাণে গুণগত মানের ফ্যাট(মনো-আনস্যাচুরেটেড ও পলি-আনস্যাচুরেটেড ফ্যাট) রয়েছে যা রক্তে খারাপ কোলেস্টেরলকে কমিয়ে দেয় এবং ভালো কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়ায়। চিনা বাদামের মধ্যে সামান্য পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাট রয়েছে কিন্তু মারাত্বক ক্ষতিকর ট্র্যান্স ফ্যাট নেই।চিনা বাদামে প্রচুর পরিমানে পটাসিয়াম ও ম্যাগনেসিয়াম রয়েছে। 

এই বাদাম উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রনে সাহায্য করে। এছাড়াও এতে রয়েছে কপার,নায়াসিন,ফলিক এসিড ও অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট ইত্যাদি যা হার্ট ভালো রাখতে সাহায্য করে।

ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রনে রাখে: আপনাদের মধ্যে যারা ডায়াবেটিস রোগে ভুগছেন তাদের জন্য লো গ্লাইসেমিক ইনডেক্স সমৃদ্ধ খাবারগুলো খুবই স্বাস্থ্যকর বলে গণ্য করা হয়। কারণ তাতে সুগারের মাত্রা কম থাকে। চিনা বাদাম খুব ভালো মানের লো স্লাইসিমিক ইনডেক্স সমৃদ্ধ একটি খাবার যা রক্তে সুগারের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে থাকে। 

এতে শর্করার পরিমাণ খুবই কম থাকে এবং প্রোটিন, ভালো ফ্যাট ও ফাইবারের পরিমান যথেষ্ট পরিমানে থাকে।প্রতিনিয়ত যদি আপনারা চিনা বাদাম খেতে পারেন তাহলে টাইপ ২ ভাইরাসের হাত থেকে রক্ষা পাবেন।

পিওথলিতে পাথর রোধে সহায়তা করে: আপনাদের মধ্যে যারা বয়ো বৃদ্ধ এবং মহিলা তাদের পিত্তথলিতে পাথর হওয়ার প্রবণতা খুব বেশি।এই রোগটি হলে প্রাথমিকভাবে কোনো লক্ষণ দেখা যায় না।তাই প্রতিনিয়ত চীনা বাদাম খেতে পারলে পিত্রথলীতে পাথর হওয়ার হাত থেকে রক্ষা পাবেন।

চিনা বাদামের মধ্যে ফিজিটোষ্টেরল নামক এক ধরনের উপাদান রয়েছে। ‍যা পিত্তথলিতে পাথর রোধে সহায়তা করে।

প্রদাহ নাশক: চিনা বাদামের মধ্যে প্রচুর পরিমানে ফাইবার,অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট ও ফাইটো কেমিক্যাল রয়েছে যা প্রদাহ নাশক হিসেবে কাজ করে।তাই আপনাদের মধ্যে যারা রিউমাটয়েড আর্থ্রারাইটিস,পাকস্থলীতে আলসার ও বাতের ব্যথা উপশমের জন্য ওষুধ খাচেছন তারা যদি পাশাপাশি বাদাম খেতে পারেন তাহলে দেখবেন প্রদাহ নাশে এই খাবারটি কতটা কার্যকর।

ক্যান্সার প্রতিরোধে: চিনা বাদামে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ও ফাইটোকেমিক্যাল থাকায় তা শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে দেয়। ফলে যে কোন ধরনের রোগ ও ইনফেকশন প্রতিরোধে খুবই কার্যকর ভূমিকা পালন করে। ঠিক তেমনিভাবে পাকস্থলী ক্যান্সারে যারা ভুগছেন তারা যদি নিয়মিত বাদাম খান তাহলে বেশ উপকার পাবেন।

যৌন ক্ষমতা বাড়ায়: চিনা বাদামে আরজিনাইন নামক উপাদান আছে যা লিঙ্গে রক্ত সঞ্চালনের মাত্রা বাড়িয়ে দেয় যা লিঙ্গকে করে তোলে লৌহদন্ডের ন্যায় শক্ত।এছাড়াও এতে রয়েছে প্রচুর পরিমানে ভিটামিন, মিনারেল ও খনিজ পদার্থ যা শুক্রানুর মাত্রা বাড়ায় এবং গুনগত মান বৃদ্ধি করে।তাই প্রতিটি মানুষের উচিত প্রতিনিয়ত বাদাম খাওয়া। 

এছাড়াও চীনা বাদাম প্রতিনিয়ত খেলে জয়েন্ট এর বিভিন্ন ব্যথা উপসম হয়। ত্বকের মশৃনতা ও উজ্জ্বলতা বাড়ায়, খুশকি দূর করে, চুল গজাতে সাহায্য করে।

বাদাম খুবই উপকারী এবং পুষ্টিকর একটি খাবার। ভিটামিন এবং অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ এই খাবারটি প্রতিদিনের খাদ্য আমাদের তালিকায় রাখা উচিত। বাদাম এমনিতে খুব উপকারী তবে সারারাত ভিজিয়ে রেখে খালি পেটে এটি যদি খেতে পারেন তাহলে অতিরিক্ত কিছু উপকার পাওয়া যাবে। তবে শুধু বাদামের কোয়া নয় বাদামের খোসাও সমান ভাবে উপকারী।

চাটনি তৈরি করা যায়: বাদামের খোসা দিয়ে সুস্বাদু চাটনি বানিয়ে দিতে পারেন। তাই প্রথমে বাদামের খোসা গুলি সারারাত ভিজিয়ে রাখুন। তারপর ভেজানো খোসা গুলি মিতি করে কবটে নিন। এবার কড়াইয়ে তেল ঢেলে পেঁয়াজ, গোলমরিচের গুঁড়া দিয়ে একসাথে ভেঁজে নিনন।

তারপর একটু ঠান্ডা হওয়ার পর বাদামের খোসা বেটে নুন,তেঁতুলের রস কারিপাতা ইত্যাদি ‍দিয়ে মিশিয়ে নিলে তৈরি হয়ে যাবে সুস্বাদু চাটনি।

ত্বকের যত্নে ব্যবহৃত হয়: ত্বক পরিচর্যায় বাদামের খোসা ব্যবহার করা যায়। বাদামের খোসা দিয়ে তৈরি বডি ওয়াশ আর্দ্রতা বজায় রাখে এবং শুষ্কতা থেকে রক্ষা করে যার ফলে ত্বকে বয়সের ছাপ পড়তে বাধা দান করে।

গাছের সার হিসেবে: বাদামের খোসা গাছের সার হিসেবে খুবই কার্যকর একটি পদার্থ। এটিতে অক্সিডেন্ট এন্টি মাইক্রোবিয়াল ও এন্টিভাইরাল এবং কিছু প্রোবায়োটিক থাকায় তা গাছের মেটাবলাইট ও ভিটামিন ই এর পরিমাণ বৃদ্ধি করে। বাদামের খোসা ভালো করে শুকিয়ে নিলে সার তৈরি করা যায়। এছাড়াও বাদামের খোসা থেকে তৈরি খাবার মাছের খাদ্য হিসেবে ব্যবহৃত করা যায়।

আপনারা যদি আমন্ড বাদাম রাতে ভিজিয়ে রেখে সকালে খালি পেটে খান তাহলে ডায়াবেটিকস, হৃদরোগ, উচ্চ রক্তচাপ থেকে মুক্তি পাবেন। কারণ এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন ই, ক্যালসিয়াম ,ম্যাগনেসিয়াম , প্রোটিন, ফাইবার, রিবোফ্লেবিন।এই বাদাম শুধুমাত্র হৃদরোগের ঝুঁকি কমায় না মস্তিষ্ককে সুস্থ রাখতে সহায়তা করে।

আমাদের দেশে এটি কাঠবাদাম হিসেবে পরিচিত। এই বাদাম মূলত মধ্যপ্রাচ্যের দেশগুলোতে বেশি হয়। এই বাদামটি কাঁচাও খাওয়া যায় আবার রোষ্ট করেও খাওয়া যায়। আদিম কাল থেকেই এই বাদামটির চাষাবাদ হয়ে আসছে। প্রত্নতত্ত্ববিদরা বলছেন প্রায় পাঁচ হাজার বছর আগে জর্ডানে আমন চাষ করা হতো। 

এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন, মিনারেল, প্রোটিন, ফাইবার ও খনিজ আমন্ড বাদােম দিয়ে বিভিন্ন ধরনের খাবার তৈরি করা যায় যেমন: আমন্ড দুধ, মাখন, তেল ও ময়দা ইত্যাদি।

আমন্ড বাদাম খুবই উপকারী একটি খাবার ।এই খাবার খেলে রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমে এবং হার্ট ভালো থাকে, ত্বক থাকে লাবণ্যময় মাথার চুল পড়া বন্ধ হয়, স্মৃতিশক্তি থাকে প্রখর। কিন্তু প্রতিটা জিনিসই নির্দিষ্ট পরিমাণে খেতে হয় অতিরিক্ত পরিমাণে খেলে সেটা উপকারের চেয়ে অপকার বেশি করে। তাই পুষ্টিবিদদের দেওয়া মাপেই নিয়মিত এই বাদামটি খেতে হবে।

আমন্ড বাদামটি যদি আপনি কিছু নিয়ম মেনে খেতে পারেন তাহলে তা আপনার শরীরের সর্বোচ্চ পুষ্টি প্রদান করতে সক্ষম হবে। তাই প্রথমে এই বাদামকে সারারাত হালকা গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখুন তারপর খুব সকালে উঠে সব বাদামের খোসা ছাড়িয়ে নিয়ে তারপর এটি কিসমিস ও খেজুর যোগ করে খেতে পারেন।প্রতিদিন অন্তত ১০ টি করে বাদা খেতে পারেন। 

তবে তা অবশ্যই ভরা পেটে খেতে হবে। ফল ও সবজির সাথে খেতে পারলে বেশি ভালো হয়।

ছোলা এবং বাদাম দুটোই খুবই পুষ্টিকর খাবার। ছোলায় রয়েছে ভিটামিন সি, বি, ম্যাগনেসিয়াম ,আয়রন ক্যালসিয়াম, পটাশিয়াম এবং সোডিয়াম। এছাড়াও এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন যা আমিষের অভাব দূর করতে সহায়তা করে। অপরদিকে বাদামে রয়েছে ভিটামিন বি, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম ক্যালসিয়াম, পটাশিয়াম ও সোডিয়াম ইত্যাদি। 

পুষ্টিবিদদের মতে প্রতিদিনের খাবারে যদি ছোলা ও বাদাম রাখতে পারেন তাহলে তা শরীরের জন্য খুবই উপকার। ছোলা ও বাদাম একসাথে খেলে আপনার পেশি সুগঠিত হবে এবং স্বাস্থ্য ভালো থাকবে। এছাড়াও এই খাবারটি বয়ঃসন্ধি কালে নারীদের অনিয়মিত মাসিক রোধে সহায়তা করে। এছাড়াও এ দুটি খাদ্যে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকায় তা কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করতে সহায়তা করে।

শরীরের খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমিয়ে ভালো কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়িয়ে দেয়। এছাড়াও এই দুটি খাবার একসাথে খেলে আমিষ ও এন্টিবায়োটিক এর চাহিদা পূরন হয়। ছোলাতে থাকা সালফার হাত পায়ের জ্বালাপোড়া রোধ করতে সহায়তা করে। আপনাদের মধ্যে অনেকেই ছোলা কিংবা বাদাম ছিলে খেতে পছন্দ করেন। 

কিন্তু খোসাতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন ও মিনারেলের প্রাচুর্যতা রয়েছে। তাই খাবার দুটি খোসা ছাড়িয়ে খেলে সর্বোচ্চ পুষ্টির উপাদান থেকে বঞ্চিত হয়। তাই পুষ্টিবিদেরা বলছেন এক বাটি ছোলাতে ১০ থেকে ১২ টি বাদাম মিশিয়ে খেতে হবে।

উপরের বিস্তারিত আলোচনা থেকে নিশ্চয়ই আপনারা জেনে গেছেন বিভিন্ন ধরনের বাদামের উপকারিতা সম্পর্কে।এছাড়া আরোও জানতে পেরেছেন বাদাম বিভিন্ন উপায়ে খেলে আপনি কিভাবে এই ফল দ্বারা উপকৃত হবেন। আপনি যদি নিয়মিতভাবে বাদাম খেতে পারেন তাহলে শারীরিকভাবে থাকবেন প্রানবন্ত ও সতেজ।

উপরের আর্টিকেল থেকে আপনারা নিশ্চয় উপকৃত হয়েছেন।যদি এই আর্টিকেল থেকে সামান্যতম উপকৃত হয়ে থাকেন তাহলে অবশ্যই আপনার বন্ধু-বান্ধবদের মাঝে শেয়ার করবেন এবং কমেন্ট করতে ভুলবেন না।আবারও এই ধরনের আর্টিকেল পেতে ভিজিট করুন আমাদের এই সাইটটিতে।